Thomas Kellermann ist kein Freund der lauten Töne, aber ein Meister seines Fachs. Mit großer Sensibilität vereint er die hohe Schule der kreativen Küche mit handwerklichem Können auf allerhöchstem Niveau. 1987 begann er seine Karriere in München und machte seitdem Station in vielen namhaften Häusern, unter anderem im berühmten Tantris von Hans Haas.

2008 wechselte der Spitzenkoch nach Wernberg und bereits 2009 erkochte sich der gebürtige Bayer den ersten Michelin-Stern und erhielt neben dieser Auszeichnung auch von anderen Gastro-Führern nur beste Bewertungen: 4,5 Punkte im Aral Schlemmeratlas, 17 Punkte im Gault Millau und 3 F im Feinschmecker. Das "Gusto" krönte ihn 2010 zum "Koch des Jahres". 2011 machte der Küchenchef einen weiteren großen Satz nach vorn: Er stieg im Capital-Ranking, das einen Querschnitt aus allen Feinschmecker-Führern errechnet, von Platz 71 auf Platz 45 und gehört damit zu den 50 besten Köchen Deutschlands.

Soeben ist er vom Guide Michelin mit dem zweiten Stern ausgezeichnet worden und zählt nun zum auserwählten Kreis der besten Köche Deutschlands. In Bayern ist er damit auf Augenhöhe mit den Zwei-Sterne-Köchen Hans Haas, Christian Jürgens und Heinz Winkler. Der Küchenchef ist außerdem der einzige Zwei-Sterne-Koch in der Oberpfalz.