Aperitif

Aperitif-Cocktail
Glas Riesling Sekt Brut
Glas Champagner Brut
Prosecco
 

Menü Burg Wernberg

Couscous-Zucchini-Salat mit knuspriger Kabeljaustange
und Minz-Joghurt

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Weinsuppe mit Zimtcroutons
und Petersilienöl

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Medaillons vom Kräuterschwein
mit Lauch-Graupenrisotto und Apfel-Fenchelgemüse

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Passionsfruchtparfait
mit Melissenschaum und Beerenragout

Sehr geehrte Gäste,
gerne servieren wir Ihnen je einen Weiß- & Rotwein glasweise 0,2 l zu diesem Menü.

Vorspeisen

Avocado-Paprika-Timbale
mit Kräutersalat und Bauernbrot-Crostini

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Marinierter Fenchelsalat mit Orange und Blauschimmelkäse

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Asiatischer Glasnudel-Kaiserschoten-Salat
mit Frühlingsrollen und Erdnussdip

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Cremiges Lachstatar mit Sesam und Gurkenschaum
 

Zwischengerichte und Suppen

Brokkoli-Risotto
mit Parmesan und gerösteten Mandeln

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Tomatisierte Selleriesuppe
mit gebackenen Auberginen-Fischbällchen
 

Burg Wernberg „Klassiker“

Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Preiselbeeren und Kartoffel-Gurkensalat

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Mit Kräutern gratiniertes Rumpsteak
auf Bohnenragout und Kartoffel-Oliventart
 

Hauptgerichte

Confierte Rinderschulter
auf glasiertem Gemüse und Kartoffel-Lauch-Püree

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Barberie Entenbrust mit Süßkartoffel
und Aprikosen-Ingwerchutney

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Gebratenes Zanderfilet mit Piperade-Gemüse
gebackenen Risotto-Bällchen und Tomatenschaum

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Hausgemachte Fischravioli
mit getrüffeltem Krustentierschaum und Fenchel-Barigoule
 

Dessert

Maronenlasagne mit Zwetschgenröster und Karamelleis

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Schokoladensavarin mit Milchschaumeis
und Portweinbirne

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Crème Brûlée mit Zitrusfruchtsalat und Blutorangen-Sorbet

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Käseauswahl mit Feigensenf und Trauben

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Kleines getrüffeltes Käsefondue mit Röstbaguette